新闻详情

【营养厨房】关于虾皮,许多人易存在误区!

文章附图

文章装饰动画.gif

虾皮是什么?对于第一次听到的人,第一反应应该是虾的壳吧。但是事实并非如此,虾皮是一种毛虾经过加工后的称呼。


毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源,在我国主要分布在黄、渤海,个体极小,仅仅只有3厘米,由于群体集中,一网捕上来往往都是清一色的毛虾,然后就地晒干加工成虾皮。


毛虾个头本来就小,经过晒干加工后的干制品很易使人感觉似虾皮,久而久之,虾皮的名字就逐渐的传播开来。


虾皮的营养价值很高,单单以蛋白质来说,每100克中含有39.3克,而大家所熟知的牛肉的蛋白质含量约为20克(均值),仅仅相当于虾皮的一半左右。


虾皮最为被大家知道的是其含有丰富的钙质,每100克中含有992毫克,虾皮素有“钙库”之称,而且虾皮中磷含量也很高,约为582毫克,钙磷适宜,有助于人体补充钙质,是日常生活补钙专用户。


虾皮中还含有一种比钙更重要的营养物质——虾青素。大家对维生素E并不陌生,是一种抗氧化剂,有助于延缓人体衰老。而虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂,有“超级维生素E”的称呼,虾皮越红虾青素的含量越高。


美国国立保健统计中心经调查研究结果表明,血压的高低与钙含量呈负相关关系,适当进补含钙丰富的虾皮对某些患者来说可以不用任何药物,只通过提高钙的摄取量就能控制血压。研究还表明钙有助于降低血液中的胆固醇和改善妇女经前期综合征。


美国《新科学家》杂志报道,在饮食中补充钙,能直接抑制结肠癌细胞增殖,并可在2-3个月后使细胞趋于正常。


钙的好处多多,那么该怎么科学的补钙呢?大家可以参考下面的这个表格。



下面檀瑭和大家分享虾皮的几种美味做法。感觉有用的朋友记得收藏和转发哦!


虾皮豆腐


  1. 虾皮泡水,洗净后捞出控水


  2. 老豆腐切成小块,红辣椒切成圆圈;


  3. 热锅凉油,倒入辣椒炒香;


  4. 加入虾皮,中小火炒香;


  5. 倒入老豆腐翻炒均匀,晃锅使锅受热均匀;


  6. 加少许盐、淋上生抽翻炒均匀;


  7. 加少许水煮开后,盖上锅盖一分钟;


  8. 出锅前可以少许香油。





虾皮炒韭菜


韭菜含有丰富的营养物质,其中的膳食纤维含量很高,有经常食用有预防便秘、抗病杀菌、预防多种心血管疾病等作用。


  1. 虾皮和韭菜的量为1:1左右;


  2. 虾皮泡水,洗净后捞出控水;


  3. 韭菜洗净切成尾指长短;


  4. 热锅凉油,中小火炒香虾皮,炒的微焦;


  5. 转大火,倒入韭菜段翻炒至微软;


  6. 加入盐和少血鸡粉调味,翻炒均匀之后出锅;





紫菜虾皮蛋花汤


每百克紫菜含量钙343毫克,每100克虾皮钙含量为991毫克,每100克鸡蛋含钙量56毫克。


  1. 紫菜、两个鸡蛋、虾皮2把、生姜


  2. 紫菜选用包装的,圆形的紫菜的一半就可以,生姜切成丝、鸡蛋打在碗里搅拌;


  3. 锅中放入水,然后把姜丝放进去一起煮开;


  4. 把紫菜放进去,把放进去的紫菜搅拌均匀;


  5. 然后放入虾皮拌匀;


  6. 水再一次开之后放入鸡蛋液并不同的搅拌;


  7. 倒入半勺麻油,然后半勺盐和一勺鸡粉搅拌均匀即可;


  8. 盛出的时候可以点缀香菜或者香葱等。





檀瑭抗衰老提示

虾皮最适宜中老年人、小孩、孕妇及肾虚阳痿的人群食用,除了可以补充钙质之外,也有助于强身健体。


但是对于容易上火、易过敏等人群则不适宜食用。


喜欢的朋友可以收藏起来,分享给自己的亲朋好友。

檀瑭大抗衰

年轻热线:400-077-5107

文章底端.jpg